Приятного просмотра

ТИРАМИСУ. Дешевый против дорогого.

Опубликовано: 1 год назад
37 008 просмотров
👎 44
Скопируйте и вставте на Ваш сайт

Описание

Ультра эксперименты
Ингредиенты:
Традиционный:
Маскарпоне 500 гр
Яйца 3 шт
Савоярди
Кофе зерновой
Корица
Домашний:
Творог 2% 200гр
Сметана 200гр
Печенье песочное
Кофе растворимый
Ванилин
МУЗЫКА:
bones\\\ lil peep \\\ remix ///
— five degrees /// cut
Capo feat. Ганджу Глитч — Forgive
Gilbere Forte — Pray
Gilbere Forte' — Nolita (feat. Active Child)
Gilbere Forte' — Push The Bar (Feat. Ab-Liva)
Kellee Maize Feat. J. Glaze — Dancing With Lightning
WOODJU — Damballah
WOODJU — SUSHI
WoodJu feat. CoMa — This Is Our Night
Мы в Соцсетях
ULTRALIFE: https://www.youtube.com/channel/UC5DM7jXbX7G2zL8UEW9SIJg
Группа ВК: https://vk.com/ultracooks
Instagram: https://www.instagram.com/ultracooks/
Twitter: https://twitter.com/ULTRACOOKS
FaceBook: https://www.facebook.com/ULTRACOOKS
Зажигалка рекордс: https://vk.com/zazhigalkarecords

Субтитры

Привет дорогие ультра подписчики а ну-ка подойдите ко мне ближе к столу посмотрите что у меня здесь лежит многие из вас кто немножко шарит поняли что вот этот вот комплект больше всего подходит для как раз таки и приготовления десерта тирамису это всем привычные маскарпоне палочки savoiardi это такое оля бисквитное печенье все.

Определились это тирамису но что лежит здесь это сметана творог и вообще песочное печенье что здесь происходит ребята что тут творится да все очень просто наша ультра подписчица под ником мистер джокер предложила рецепт тирамису куда как раз входят все эти ингредиенты я подумал что это немного не правильный рецепт а потом подумал что вот надо их.

Оба приготовить и более-менее правильные и более менее такое типа дешевый вариант собственно мы сейчас сравним и сделаем это даже вот прям вот прям прямо сейчас я тут выписал цены на эти смотрите здесь у нас печенье 54 рубля творог 90 рублей сметана 69 и того этот у нас набор стоит 213 рублей я не включаю сюда кофе потому что кофе это такая штука ну как типа сахара он есть.

Практически в каждом доме вот опять же в дешевом варианте я буду делать растворимый кофе в более дорогом разумеется кофе молотый ну типа более такой лакшери стайл переходим сюда здесь у нас savoiardi 168 рублей маскарпоне за две эти баночки 288 рублей а вот яиц всего нужно три штучки я сделал такой.

Общая цена за десяток примерно 70 рублей но несложно посчитать что за три штуки это будет 21 общая стоимость 477 рублей вот и какао который стоит 54 рубля по моему у красного октября монополия российская какая-то на какао порошок потому что других как его порошков я не встречал но есть какие-то исключения виде каждого дня но лучше наверное песка пожевать чем.

Попробовать это какао я вам говорю прямо честное слово впечатление одни и те же что же вступительную часть мы прошли теперь приступаем к приготовлению всяких кофейных напитков начнем с них потому что они должны остыть успеть остыть если вы варите кофе для тирамису то учтите что делать его нужно довольно таки крепким то есть я прям не желею кладу сюда почти полторы столовых.

Ложки молотого кофе я не считаю себя спецом в приготовлении кофе но все же я знаю один принцип точно его нельзя кипятить наше ультра подписчица сказала что в этом рецепте должен быть ванилин я подумал чтобы создать такой контраст этих двух блюд чтобы они отличались чем-то если вдруг будут дико похожих то в до в лакшери вариант я добавлю корицу.

А еще я очень-очень хочу сделать это кофе сладким потому что тирамису я готовил и так получается что если кофе не сладко это ну как то не совсем то получается печеньки становятся более такими водянистыми а сахар как вы знаете отличный усилитель вкуса так что я всегда в кофеек добавлю примерно вот такую ложку без горки сахара и аккуратно.

Все это уже размешаю опять же говорю я точно не в курсе можно его сейчас мешать допустим можно ли вообще сахар добавлять на такой стадии и горит с тем более но все же главное не кипятите в это самое время мы берем другую емкость и добавляем кофеек ну тут в принципе тоже самое делаем все по x с пресс не так опять же сюда не забываем сахар но тоже где то так ложечку и.

Теперь этот кофеек заливаем как битком и опять же оставляем вот так вот остужаться сейчас я перемешаю здесь все так вот и все все выключили фу фу фу фу фу никиты хорошо что я вовремя успел что я хочу сказать принципе чистый кофе вот черный да я не очень люблю поэтому не могу в должность степени оценить вот эти два вкуса оба горькие не вкусные и.

Кофейные яйца нужно мыть потому что на их скорлупе куча всякой фигни там вот ее нужно смывать вообще на производстве по-хорошему яйца нужно быть в нескольких ваннах с разными растворами это я не придумываю я начну с классического варианта все почему потому что его ингредиенты более такие знайте жидкие поэтому он будет чуть дольше стоять в холодильнике я думаю любой кто.

Смотрят мой канал догадывается что я сделал покатал желток по скорлупках зачем то все очень просто мы отделяем белки от желтков все взбиваем этот белок белки нужно забивать вот в такую вот плотную массу при этом ошибок из-за которых у вас так может не получиться огромное множество на то что белки не.

Взобьются может играть абсолютно что угодно попала водичка попал желток не посолили без сахара взбивали там еще не знаю посуды не холодные белки теплые и просто масса всего так что это вторая попытка следующим этапом высыпаем в эту миску желток который мы отдельно отделили заранее добавляем туда сахарок и тем же венчиком все взбиваем.

сразу скажу ребята этот вариант довольно долгие вам нужно набраться терпения и взбивать всё это взбивать сбивать сбивать что тут самое главное это как минимум чтобы растворился сахар который вы туда добавляете почему я не говорю сколько туда сахар добавляю потому что у всех вкусы разные скажу я добавьте туда стакану вы туда.

Бух ники стакана потом его будет приторный такой ультра kooks опять побыть фигню посоветовал добавляйте на свой вкус не бойтесь залезть туда пальцем и попробовать вы же для себя готовите что мы делаем дальше когда наш желток стал похож вот на такой вот интересную густую массу а сахар в нем растворился маскарпоне это такой нежный сыр видите он напоминает немного.

Плавленый его нужно добавить вот сюда прямо кстати вкус у него очень очень нежный для тех кто не пробовал очень рекомендую хотя бы просто попробовать собираем все обратно и на довольно медленной скорости смешиваем вот это все ну что я вам скажу получилось довольно сладенько вкусненько прям вот очень нежненько а теперь достаем белки и.

Аккуратно лопаткой вмешиваем сюда смотрите что мы делаем эти белки которые в плотные плотный пенни мы перевариваем сюда и наверное самыми аккуратными движениями в вашей жизни мы это должны сюда сейчас в мешать смотрите как я делаю лопаткой снизу вверх понятное дело они совсем немножко осядут но все же крем получится все равно воздушным я прям не буду мучить это до однородного.

Состояния потому что это и так уже можно сказать однородные вкусные savoiardi эти тарелки тут стоят не случайно них мы будем укладывать десерта конечно для тирамису больше подходят знаете такие типы прямоугольные тарелки но у меня таких нет так что сгодятся и круглые смотрите что я буду делать сначала я примерю как то это все тут располагать палочки можно без проблем.

Ломать пополам и смотреть как они будут себя вести в таком состоянии и даже еще можно вот так вот уместить будет по половинке чем не бойтесь их ломать все будет в порядке давайте теперь приступаем к обмакивания опускаем буквально так на секундочку кладем и так все остальные savoiardi очень нежное печенье так что не передержите.

Сверху на эти печенюшки нужно уложить свой кремом и тщательно его разровнять все стараемся делать нежно потому что какой крем такие ваши движения давно нас на канале десертов не было прям первый слой крема в общем должен покрыть печенюшки дальше делаем все тоже самое сюда уже можно прямо целенькие палочки укладывать .

Если вы как и я не захотите процеживать кофе когда его сводить это будете аккуратны с посудой потому что если вы будете туда-сюда тормошить то асада кофе может попадать сверху на эти палочки прямо как можно маленькими кусочками забивать все еще не кондитерские изделия это всегда так грязно у меня не получается делать это идеально чисто и что же сверху опять.

Идет слой крема теперь здесь нужно немножко постараться сделать все это куда ровнее вообще это все ручная работа так называемый хендмейд и если вы собираетесь это кому-то готовить то конечно близкие любимые будут в первую очередь ценить забота и внимание нежели внешний вид если сверху будет что-то немножко кривовато то поверьте.

Домашний тир ми су одно его только название уже будет восторженно отдаваться ваших ушах воплями типа а прекрати это меня вали из ультра kooks научил вот такими вот интересными движениями от центра краям по типу улитки можно более-менее равномерно разровнять крем то есть вот в центр ставите лопатку.

Начинаете крутить и каждый раз чуть дальше от центра отодвигать лопатку теперь смотрите бумажными полотенцами или какой-нибудь салфеткой делаем красивые края нравимся свои косяки тем самым скрыть да да так делают во всех ресторанах если вдруг золя поливом пшик котова порошок его мы будем сыпать для красоты сверху через сито учтите что.

Если вы будете сильно долго трясти над одним местом то у вас может появиться такой трех миллиметровый слой какао порошка который будет не очень приятен так что очень аккуратными движениями делаем довольно тонкий слой будут какие-то пробелы это просто хаос на вашей кухне это все для красоты так что не беспокойтесь за эти пробелы хотя я вот.

Говорю не беспокойтесь о самых подсыпаем но за эти остальные не беспокоить видите около 5 часов в холодильнике и можно кушать но дабы успеть все это продегустировать я поставлю в морозильник а пока первый вариант у нас в холодильнике приступаем ко второму сюда входит примерно 200 грамм творога или творога и как там творога творожка желательно не очень жирного.

Но и не обезжиренного потому что я его вообще не очень признаю но типа обезжиренный творог как это вообще работает сразу складывается в печенье как бутон какой-то ненастоящий хотя весь творог делается как раз таки из обезжиренного творога но типа сначала обезжиривает а потом выводят до нужной консистенции если ошибаюсь исправьте мне в банке написано.

Сколько тут сметану вы примерно так грамм 100 сметанки и так на глаз делаю пару ложек сюда же добавляем ванилин буквально так щепотку для аромата и сахар очка потом добавим если что пока так на глаз надеваем такую насадку у нас на кухне такие вот блендеры с такой насадкой называется нога не знаю почему нога и все это перетираем однородную массу.

Так сметаны мне сразу скажу не хватает х чуть чуть чтобы был позже я честно говоря даже не знаю сколько в этой банке граммов то не просто решили этого не писать может быть тут на крышке есть нет зачем писать граммы на банке и на крышке простоквашино непорядок вообще ни слова 20 процентов что вниз ваших 20 процентов а в общем ребята добавляем сюда всю банку и вообще не паримся.

Что собственность я сделаю творог сам по себе по структуре довольно штук зернистая я сейчас хочу довести до той консистенции пока он будет такой однородный при этом попутно можно добавлять сахар опять же по вкусу не знаю видно вам на камере нет но это превратилось в однородную такую сметанку мне очень нравится это состояние вот и.

Всё крем готов приступаем печенюшка здесь принцип точно такой же как и у savoiardi только вместо него обычное песочное печенье ну и как вы помните здесь у нас растворимый кофе опускать можно в этот раз чуть подольше во-первых и кофе уже более остывший до и песочное печенье конечно более твёрдая дальше так вот ложечку крема так пока давайте будем.

Делать на две миски как видим объем и здесь чуть меньше смотрите половинки печенья намокают куда лучше чем целую все собственно объема здесь немного отличаются поэтому сделаем вообще три слоя вместо 2 и 2 тарелки вместо трех дела или иные мы бываем одежда.

но я напомню что по ингредиентам примерная стоимость вот этого тирамису 477 рублей а вот этого 213 пришло время попробовать так какой мы будем первым давайте плот а я нет так нельзя конечно ну да сначала надо что-то одно давай это нет давай сначала вот этот классический так будет более понятно да типа сначала как должно быть.

Правильно напомню нет вообще он сейчас постоял в морозилке где-то но это долго стоял минут сорок точно наверное успел пока бы это делали да займет давай уже вообще это правда вкусно так ну что делать-то будем до следующего пробовать да это это круто это круто сколько рублей 213 а этот значит тирамису по рецепту от.

Подписчицы мистер джокер он может быть еще не так настоялся первую очередь хочу сказать что у нас честный кулинарный канал здесь отчетливо чувствуется вкус творога и этот факт никуда не деть просто если попробовать вот это без этого то это крутая штука как отдельный десерт это просто нельзя назвать тирамису это клевый домашний такой десертик с.

Печенюшка и там со сметанкой творогом все так это круто стиле тирамису до в стиле тирамису вот в чем отличие вот это она такая нежная и сладкая даже местами приторная да очень очень нежный бисквит здесь это более более хрустящие из-за творога и сметаны это более кислое это даже больше такая по-домашнему мы конечно же дешевле вкусы у этого.

Этого кардинально отличаются это просто два разных блюда хоть выглядят практически одинаково я в принципе сказал уже чем они отличаются у чего есть свои плюсы да это более кисленькое более такой даже освежающий обсказал вот освежающие в отличие от этого так что вот что вам больше нравится можете приготовить а лучше как сделали мы приготовить сразу.

Два и решить для себя какой десертик бы вы хотели чаще всего готовить так вот тирамису по рецепту от нашей подписчицы под ником мистер джокер постояла какое-то время ну можно сказать ночь как минимум и стало в разы вкуснее кстати говоря она очень здоровски пропиталась печеньки приобрели более кофейный вкус она вообще.

В принципе настоялось стала вкуснее мягче клёве и так вот для тех кто будет делать этот рецепт имейте ввиду тирамису нужно стоять как минимум ночь и даже лучше еще будет сутки постоять это было кулинарное шоу ультра кук спасибо что нас смотрели и как видите вот что бывает когда вы оставляете свои интересные комментарии они меня вдохновляют и не меня одного.

Так что подписывайтесь на канал если вы наш гость ставьте большие пальцы вверх учитесь в учиться успехов на кухне и до новых встреч спасибо мистер джокер и они.

посложнее намного сложнее как-то оценивать начал хорошо

Комментарии

Елена Кузнецова • 6 месяцев назад
Не нужно переживать что где-то будет больше какао сверху, он от этого только вкуснее).
👍 0
Евгения Фролова • 6 месяцев назад
Привет. Хорошее видео. Для себя решилась на новый эксперимент. Возьму все ингредиенты от настоящего тирамису кроме маскпрпоне. Крем сделаю из творога. Посмотрим что получится. Идея хорошая. Спасибо за идею.
👍 0
Olga Ka • 6 месяцев назад
Классное видео! И дайте"пять" - у меня тоже "нога"!!!
👍 0
Andrew Pomerashka • 7 месяцев назад
Привет, я 30 тысяч
👍 0
Милли Белкова • 7 месяцев назад
У вас тут так уютно:D
👍 0
magicUFO Show • 7 месяцев назад
Впервые на вашем канале. Приятный голос, и вообще такое чувство, что вас зовут Ильдар
👍 0
Rahimova Madina • 8 месяцев назад
klass
👍 0
Тата о • 8 месяцев назад
Класс!=) Спасибо!)))
👍 0
Сергей-Маззик Шеламыдов • 8 месяцев назад
Спасибо! Отличное сравнение! Подписался!
👍 0
alosin1 • 9 месяцев назад
Миленькая идейка дорого-дёшево! Жаждем продолжения по разным вкусняшкам, тем более что, не всегда вкуснее и полезнее то, что дороже, сами проверяли. Ведущему респект, душевно !
👍 0
ULTRACOOKS • 9 месяцев назад
+alosin1 спасибо, посмотрите наши последние ролики, там мы решили продолжить такой формат, может бытб будет полезно
👍 0
Ксения Боговин • 9 месяцев назад
По поводу жирности творога... По ГОСТам на молокозаводах жирность творога регулировалась смешением определенного количества обрата (обезжиренного молока) и жирного молока. Использование обрата давало обезжиренный творог, из самого жирного молока получался творог 23%-ной жирности.
👍 0
Kittyttow • 10 месяцев назад
Не ,надо было заморочиться испечь савоярди самому .Крем тоже существует более изысканный
👍 0
ULTRACOOKS • 10 месяцев назад
+Kittyttow часто все упирается именно в выделенное время для съемок
👍 0
Kittyttow • 10 месяцев назад
ТворОг )
👍 0
Богдана Донская • 10 месяцев назад
Спасибо, вы меня повеселили вашей харизмой )
👍 0
Майка Малєцкая • 10 месяцев назад
Ну кофе как готовить, ты мог прочитать на упаковке? А яйцо если помыть "на производстве" оно задохнется и пропадет, дружок. Желтки взбивать с сахаром до бела абсолютно не обязательно. А шоколад где??? Почему обычным венчиком не пользуешься? Вместо творога лучше было взять творожки детские, они гомогенизированные и не зернистые вовсе. И где в креме желтки?!
Вдохновило?
👍 0
Майка Малєцкая • 10 месяцев назад
Не знаю ничего о (как там их?) дешманских сырках. Разве у вас не продаются просто детские творожки без глазури? Как альтернативу можно было сделать мягкий сир самому: проварить свежескисшее натуральное молоко и откинуть сыр - он очень мягкий и сладкий. Просто вкуснотища. О венчике. Разве я выдвигала какие-то ПРЕТЕНЗИИ типа "какой криворукий, не может венчиком взбить"? Нет. Как по мне, в том режиме, в каком проводится готовка и съемка, можно было бы венчиком взбить. И не надо передо мной перья распускать, мол, да я на производстве и я профи, а ты - диванная пехота. И яйца на производствах не моют по совдеповским технологиям - информация достоверная. Перед готовкой, конечно, можешь мыть сколько влезет.
И вообще, что за предвзятость? Утрируешь даже нестрогие утверждения, будь по твоему и не иначе. В мире не ты один кулинар.
👍 1
ULTRACOOKS • 10 месяцев назад
+Майка Малєцкая ну давай по частям разберем тобою написанное.
1. Не мог, на моей пачке, как видишь вообще ничего не написано и это вообще не важно, основные принципы я знаю, го всегда найдется тот, кто умнее.
2. Яйца ничего не испортятся, кому, ты, спрашивается, рассказываешь, я на кухне не первый год. Подпункты. Даже продаются уже мытые яйца и ничего, живут. При этом чаще всего, процедуры проводятся непосредственно перед готовкой.
3. Уж желтки я знаю как взбивать. До бела, значит набить туда воздуха по максимуму, чтобы они получились пышными и нежными. Ты могла иметь ввиду, что можно придерживаться другого регулятора - растворения сахара. Но пока его весь растворишь в холодных желтках, там уже, глядишь, они и белый цвет приобретут.
4. При чем тут шоколад? Посыпают какао. Есть конечно всякие стружки, я без них делал.
5. Нахрена обычный, если именно этот этап делается с легкостью механическим, посмотрел бы на тебя на производстве как ты там побегаешь с ручным, когда там вообще все делает с помощью промышленных месительных машин.
6. Если взять сырки, то придется снимать с них глазурь, а как известно, снизу она вообще не снимается, зачем эта лишняя работа.
7. Из чего вытекает этот пункт, рецепты разные, один дешевый, другой дорогой, ты, конечно, дорогая моя и сравнила. Один сырок в лучшем случае стоит уже рублей 20, а то и 40. А в дешманских состав читала? Лучше брать натур творог, перебить его ногой не проблема. С желтками то же самое, они в оригинале, в дешмане их нет. Дешовый подразумевает в себе еще и быстроту. Желтки это уже не так быстро.
И после всего перечисленного, ты можешь либо восхититься тем как я легко парировал твои замечания, либо прыснуть и подумать, мол какой наглец, спорить удумал с великим мастером шоколадного тирамису. Вот я больше ко второму склоняюсь. Твоя очередь парировать
👍 0
Имя Рек • 10 месяцев назад
как всё нудно и пустословно... все за 4 минуты можно было рассказать и без словесного поноса.. дизлайк.
👍 0
Лейла Карацева • 10 месяцев назад
Напиши рецепта ,не слышу(
👍 0
Ольга Серга • 11 месяцев назад
Молодец,парень!
👍 0
Fed fed • 11 месяцев назад
я пеку савоярди сама. нужно-то 3 яйца всего, немного муки и сахара. а вот крем делаю из маскарпоне, желтков, взбитых сливок, ликера. обалденно получается.
👍 0
Oleg Vakhranev • 11 месяцев назад
Конечно спасибо за само старание и желание что-то людям рассказать и показать. Если смотрящие сей канал счастливы от экспериментов, я искренне рад за них. Но очень хочется, чтобы различные пробы и фантазии никто и ни когда не называл тем блюдом, которое имеет конкретный рецепт и конкретные ингредиенты и естественно конкретное название. Хотите десерт, как сказали в ролике- в стиле такого-то блюда, пожалуйста. Но это не тирамису., хотите тирамису, делайте так как положено и покупайте те продукты, которые там должны быть по рецепту. Всем удачи и конечно приятного аппетита.
👍 0